Дубильные вещества это антиоксиданты

Основы долголетия и молодости тела

Дубильные вещества это антиоксиданты

Дубильные вещества активно применяются в медицине как вяжущие, кровоостанавливающие, противовоспалительные, антимикробные средства, проявляют высокую Р-витаминную активность, антигипоксическое и антисклеротическое действие.

Дубильные вещества это антиоксиданты

Говоря простым языком, к таннинам (дубильным веществам) относятся вещества, обладающие способностью дубить кожу. Отсюда и название «таннины» (франц. tannin, от tanner — дубить кожу).

Как известно, сырая кожа под воздействием тепла, влаги, микроорганизмов, ферментов поддается гниению, а в результате дубления она приобретает крепость и устойчивость к неблагоприятному внешнему воздействию.

В кожевенной промышленности различают четыре группы дубильных веществ :

  • растительные, добываемые из разных частей растений;
  • минеральные – соли хрома, железа, аммония;
  • жировые (ворвань, деготь и др.);
  • синтетические (в том числе из сульфитных щелоков).

В большинстве случаев, растительные дубильные вещества называют «дубильные вещества» (без указания слова «растительные»). Кроме этого, для обозначения растительных дубильных веществ употребляют термин «танниды».

Нас в дальнейшем будут интересовать только растительные дубильные вещества и под названиями «дубильные вещества», «таннины» будем понимать именно растительные дубильные вещества.

С химической точки зрения, дубильные вещества (таннины) — это сложные смеси растительных высокомолекулярных полимеров фенольных соединений с молекулярной массой от 500 до 3000, обладающие вяжущим вкусом, способные образовывать прочные связи с белками, что и является основой процесса дубления кожи. Почему такой диапазон молекулярной массы? Потому, что вне этого диапазона молекулы полифенолов теряют способность к дублению.

Дубильные вещества есть почти во всех растениях. Наиболее высоким содержанием дубильных веществ отличаются семейства: сумаховые (сумах дубильный, скумпия кожевенная), розоцветные (кровохлебка лекарственная, лапчатка прямостоячая), буковые (дуб черешчатый и скальный), гречишные (горец змеиный и мясо-красный, вересковые (толокнянка, брусника), березовые (ольха серая и клейкая) и др.

Больше всего (до 50-70%) дубильных веществ найдено в галлах. Галлы — патологические наросты, вызываемые вредителями: насекомыми — орехотворками, вирусами, грибами, червями, бактериями при поражении ими листьев, стеблей либо других частей растения.

Также таннины встречаются во всех частях плодов — кожице, мякоти, семенах. Наиболее богаты дубильными веществами терн, хурма, кизил, айва, груша, черника, черная смородина.

Биологическая роль таннинов для жизни растений до конца не выяснена. Существует несколько гипотез и самая популярная заключается в том, что дубильные вещества выполняют защитную функцию.

Дубильные вещества активно применяются в медицине как вяжущие, кровоостанавливающие, противовоспалительные, антимикробные средства, проявляют высокую Р-витаминную активность, антигипоксическое и антисклеротическое действие.

Дубильные вещества можно использовать как противоядие при отравлении гликозидами, алкалоидами, солями тяжелых металлов.

Читай также:

Активные формы кислорода повреждающее действие .
Аргинин или глютамин что лучше .
Азот спорт для чего .
Активные формы кислорода антиоксиданты .
Антиоксиданты в каких травах .